Bu yaxınlarda aparılan bir araşdırma, yumurtaların xolesterol səviyyəsini əhəmiyyətli dərəcədə artırdığına dair uzun müddətdir mövcud olan inamı aradan qaldıraraq sağlam pəhrizin bir hissəsi ola biləcəyini göstərir.
Medianews.az xəbər verir ki, yumurtalar onilliklər ərzində pəhriz müzakirələrinin mərkəzində olub, lakin son araşdırmalar onların bir vaxtlar düşünüldüyü qədər zərərli olmaya biləcəyini göstərir.
Xolesterol ilə bağlı narahatlıqlar keçmişdə məhdudiyyətlərə səbəb olsa da, daha yeni tapıntılar yumurtaların qiymətli qida maddələri təmin etdiyini və əksər insanlar üçün təhlükəsiz olduğunu göstərir.
Yumurta uzun müddətdir qidalanma dünyasında müzakirə mövzusudur. Bəziləri onları vacib qida mənbəyi hesab etsə də, digərləri tərkibindəki xolesteroldan narahatdır. Sağlamlıq qaydaları son on ildə dəfələrlə dəyişdi və bu, insanların müntəzəm olaraq yumurta yeməyin yaxşı və ya pis olduğuna qərar vermələrini çətinləşdirdi. 48 illik təqibi olan bu yaxınlarda aparılan bir araşdırma bizə lazım olan bütün cavablara malikdir.
1968-ci ildə Amerika Ürək Dərnəyi ilk dəfə pəhriz xolesterolu ilə bağlı narahatlıqlara görə yumurta istehlakını məhdudlaşdırmağı tövsiyə edib. Bu tövsiyələr 2015-ci ilə qədər geniş şəkildə tətbiq edildi və nəticədə onlardan imtina edilib.
Bu uzun müddətli araşdırma göstərir ki, yumurta qəbulu qidalanma qaydalarının dəyişməsi səbəbindən illər ərzində dəyişir. İnsanlar 1970-ci illərin əvvəllərində həftədə təxminən 3,6 yumurta istehlak edirdilər, 1990-cı illərdə həftədə 1,8 yumurtaya düşdülər və sonra 2021-ci ildə həftədə 3,5 yumurtaya qayıtdılar. Bu dəyişiklik yemək vərdişlərinin şəxsi sağlamlıq ehtiyaclarından çox pəhriz qaydalarına necə təsir etdiyini vurğulayır.
İnsanların yumurta istehlakını məhdudlaşdırmasının ən böyük səbəblərindən biri xolesterol narahatlıqlarıdır. Tarixən yumurtanın qanda xolesterinin səviyyəsini yüksəltdiyi və ürək xəstəliyi riskini artırdığı düşünülürdü. Bununla belə, indi tez-tez yumurtadan alınan pəhriz xolesterolunun əksər insanlar üçün qan xolesterinin səviyyəsinə az təsir etdiyi təklif olunur. Əslində, araşdırma 2021-ci ilə qədər yüksək xolesterolu olan insanların keçmişdə olduğu kimi yumurtadan qaçınmadığını göstərdi. Bu, yumurta və yüksək xolesterin arasındakı əlaqənin həddindən artıq qiymətləndirilə biləcəyini göstərir.
Yumurtalar yüksək keyfiyyətli zülal, vitaminlər (B12, D və A), minerallar və lutein və zeaksantin kimi göz sağlamlığını dəstəkləyən antioksidanlar da daxil olmaqla vacib qidalarla doludur. Bəzi zülal mənbələrindən fərqli olaraq, yumurtalar az yağlıdır, bu da onları balanslaşdırılmış pəhriz üçün əla seçim edir. Onların əlçatanlığı onları, xüsusən də əzələ kütləsini saxlamaq üçün yüksək proteinli pəhrizlərə ehtiyacı olan yaşlı insanlar üçün əlçatan bir protein mənbəyi edir.
2015-ci ildə xolesterolla bağlı məhdudiyyətlərin aradan qaldırılmasına baxmayaraq, bir çox insan hələ də yumurtanın zərərli olduğuna inanır. Araşdırmaya görə, iştirakçıların təxminən 22%-i köhnəlmiş məlumatlara görə yumurta istehlakını məhdudlaşdırmağa davam edib. Bəziləri həkimlərin keçmiş tövsiyələrinə əsaslanaraq yumurtadan qaçınsa da, bəziləri yumurtanın tərkibindəki xolesterol səbəbindən zərərli olduğunu düşünürdü. Bu, daha yaxşı ictimai maarifləndirməyə və yenilənmiş qidalanma təhsilinə ehtiyacı vurğulayır.
Cavab ümumi pəhriz və sağlamlıq vəziyyətindən asılıdır. Əksər insanlar üçün yumurta yüksək qidalı bir qidadır və ölçülü şəkildə təhlükəsiz şəkildə istehlak edilə bilər. Bununla belə, şəkərli diabet və ya ürək xəstəliyi kimi bəzi xəstəlikləri olan insanlar yumurtanı əsas qidaya çevirməzdən əvvəl həkimlə məsləhətləşməlidirlər. Son araşdırmalar göstərir ki, yumurta bir vaxtlar inanıldığı qədər zərərli deyil və balanslaşdırılmış pəhrizin bir hissəsi kimi istehlak edildikdə qiymətli qida mənbəyi ola bilər
Medianews.az
