Səməni halvası (digər adı ilə "Sümelek" və ya "Səməni halvası") Novruz bayramında hazırlanıb paylaşılan qədim şirniyyatlardan biridir. Bu halal və təbii şirniyyat əsasən buğda cücərtisindən (səmənidən) hazırlanır və sağlamlıq üçün çox faydalıdır. Hazırlanması uzun və səbir tələb etsə də, nəticədə əldə edilən ləzzət və qida dəyəri buna dəyər.

Qlobal.net səməni halvasının hazırlanma qaydasını addım-addım izah edir.

1. Səməni Halvası Üçün Lazım Olan Tərkiblər

Səməni halvası hazırlamaq üçün aşağıdakı məhsullara ehtiyac var:

• Buğda cücərtisi (səməni) – 1 kq
• Un – 500 q
• Su – 3-4 litr
• Bitki yağı – 200 ml
• Duz – 1 çimdik

Bu reseptdə şəkərdən istifadə edilmir, çünki səməni özü təbii şəkildə şirin olur.

2. Səməni Cücərtisinin Hazırlanması

Səməni halvasının əsas inqrediyenti olan buğda cücərtisini düzgün hazırlamaq lazımdır:

1. Buğdanı seçin və yuyun – Təmiz buğda dənələrini yuyaraq xarab olanları ayırın.
2. Isladın – Buğdanı bir qaba qoyun və üzərinə su töküb 2-3 gün ərzində saxlayın.
3. Cücərdin – Nəmli tənzifə bükərək 2-3 gün saxlayın, hər gün nəmləndirin ki, cücərməyə başlasın.
4. Cücərmiş buğdanı üyüdün – Səməni halvası üçün cücərmiş buğdanı ətçəkən maşından və ya blenderdən keçirin.
5. Suyunu çıxarın – Üyüdülmüş kütləni təmiz tənzifdən süzərək səməni şirəsini əldə edin.

3. Unun Qovrulması və Xəmirin Hazırlanması

1. Unu qovurun – Böyük bir qazan götürüb içərisinə unu əlavə edin. Orta odda daim qarışdıraraq qovurun.
2. Unun rəngi dəyişənə qədər qarışdırın – Un yavaş-yavaş açıq qəhvəyi rəng almalıdır.
3. Bitki yağını əlavə edin – Yağı qovrulmuş unun üzərinə tökün və yaxşıca qarışdırın.

4. Səməni Şirəsinin Əlavə Edilməsi və Bişirilməsi

1. Süzülmüş səməni şirəsini unun üzərinə yavaş-yavaş əlavə edin.
2. Kəsilməməsi üçün daim qarışdırın.
3. Aşağı odda 3-4 saat bişirin.
4. Qarışıq qatılaşdıqca davamlı qarışdırın ki, dibinə yapışmasın.

Bu müddət ərzində səməni halvası tünd qəhvəyi rəng alacaq və xüsusi şirin dadı hiss olunacaq.

5. Halvanın Hazır Olmasını Necə Bilmək Olar?

Səməni halvasının hazır olub-olmadığını yoxlamaq üçün:

• Qarışıq qatılaşıb və yağını buraxmalıdır.
• Qaşıqla qarışdırdıqda dibinə yapışmamalıdır.
• Qarışığı əlinizlə toxunub dartdıqda elastik və yumşaq olmalıdır.

Hazır olduqdan sonra halvanı istədiyiniz formada qaba töküb soyumasını gözləyin.

6. Səməni Halvasının Servis Edilməsi və Saxlanması

• Halvanı dərin boşqaba və ya siniyə töküb bərabər yayaraq soyumağa qoyun.
• Üzərinə qoz, fındıq və ya küncüt səpə bilərsiniz.
• Səməni halvası otaq temperaturunda 3-4 gün, soyuducuda isə 1 həftəyə qədər saxlanıla bilər.

7. Səməni Halvasının Faydaları

Səməni halvası təkcə ləzzətli deyil, həm də sağlamlıq üçün faydalıdır:

Səməni halvası hazırlamaq vaxt və səbir tələb edən bir prosesdir, lakin nəticədə əldə edilən şirin və sağlam halva buna dəyər. Novruz bayramında ailənizlə birlikdə bu qədim və ləzzətli şirniyyatı hazırlayaraq bayramın dadını çıxara bilərsiniz.

Fidan
Qlobal.net