Şəmkirdə baş verən qida zəhərlənməsi hadisəsi pomidor turşusunun təhlükəli ola biləcəyini bir daha gündəmə gətirdi. Qida mütəxəssisləri və həkimlər bu tip zəhərlənmələrin əsas səbəblərini və onlardan qorunma yollarını izah edirlər.
Yenisabah.az pomidor turşusunun zəhərlənməyə səbəb olmasının əsas səbəblərini təqdim edir:
Botulizm riski
Turşuların düzgün bağlanmaması və saxlanmaması “clostridium botulinum” bakteriyasının çoxalmasına səbəb ola bilər. Bu bakteriya botulotoksin adlanan ölümcül bir toksin ifraz edir və ciddi zəhərlənməyə yol aça bilər.
Saxlama qaydalarına əməl edilməməsi
Ev şəraitində hazırlanan turşuların yanlış temperaturda və ya işıq keçirməyən mühitdə saxlanması zərərli bakteriyaların yaranmasına səbəb ola bilər.
Keyfiyyətsiz və ya çürümüş pomidordan istifadə
Çürümüş və kiflənmiş meyvələrdən hazırlanan turşuların tərkibində toksinlər ola bilər ki, bu da insan sağlamlığı üçün təhlükəlidir.
Duz və sirkənin kifayət qədər istifadə olunmaması
Turşuların qoruyucu xüsusiyyətə malik olması üçün kifayət qədər duz və ya sirkə əlavə olunmalıdır. Əks halda mikroorqanizmlər asanlıqla çoxala bilər.
Metal qapaqlarla reaksiya
Keyfiyyətsiz və ya paslanmış qapaqlar turşularla reaksiyaya girərək zərərli maddələrin yaranmasına səbəb ola bilər.
Pomidor turşusundan zəhərlənmənin simptomları:
- Ürəkbulanma və qusma;
- Qarın ağrısı və ishal;
- Baş gicəllənməsi və görmə problemləri;
- Ümumi zəiflik və tənəffüs çətinliyi;
- Sinir sisteminə təsir edərək əzələ iflici (botulizm zamanı).
Pomidor turşusundan zəhərlənmənin qarşısını almaq üçün nələr edilməlidir?
Düzgün hazırlıq
Turşu hazırlayarkən keyfiyyətli və sağlam tərəvəzlərdən istifadə edilməlidir.
Duz və sirkə balansına diqqət yetirilməlidir.
Sterilizasiya və saxlanma
Bankalar və qapaqlar istifadə etməzdən əvvəl qaynadılaraq sterilizasiya olunmalıdır.
Turşular sərin və qaranlıq yerdə saxlanmalıdır.
Şübhəli turşuları istehlak etməmək
Əgər turşunun qapağı şişibsə, kəskin və pis qoxu gəlirsə, istehlak edilməməlidir.
Turşuları açdıqdan sonra soyuducuda saxlamaq
Açılmış bankalar uzun müddət otaq temperaturunda saxlanmamalıdır.
Nazim Hacıyev
Telegram kanalımız
