Klassik yeməyi bişirmək gözlənildiyindən daha çətin ola bilər. Qızardılmış toyuq həm peşəkar, həm də ev aşpazlarının hazırlaya biləcəyi ən dadlı yeməklərdən biri sayılır. Lakin bu klassik yeməyi bişirmək düşündüyünüz qədər asan deyil və bütün toyuğun qızardılması zamanı nəzərə alınmalı vacib məqamlar var.
Lent.az ən çox verilən suallardan biri olan toyuğun hansı yağla yağlanması daha yaxşı olar, "kərə yağı, yoxsa zeytun yağı" sualının cavabını təqdim edir:
Kərə yağı və zeytun yağı arasında fərq nədir?
Bu seçim şəxsi zövqdən asılıdır:
"Kərə yağı toyuğun dərisində ləkələr yarada bilər, lakin eyni zamanda möhtəşəm bir dad qatır. Əgər kərə yağı istifadə etmək istəyirsinizsə, ən yaxşısı onu dərinin altındakı ətə çəkməkdir. Zeytun yağı isə həm ləzzət əlavə edir, həm də ədviyyatların ətə daha yaxşı hopmasına kömək edir".
Niyə sadəcə kərə yağı istifadə etmək risklidir?
Kərə yağının yanma temperaturu aşağıdır, bu da sobada tez qızarmasına və bəzən yanmasına səbəb ola bilər. Əgər toyuğun üzərinə kərə yağı çəkilərsə, o, dərini istənilən qədər qızartmaya bilər və bəzən tünd ləkələr yarada bilər. Zeytun yağı isə toyuğun dərisinin hər tərəfdən bərabər qızarmasına kömək edir.
Zeytun yağı seçərkən nəyə diqqət etməli?
Ən yaxşısı extra zeytun yağı istifadə etməkdir, lakin adi zeytun yağı da uyğun gəlir. Neytral dadlı digər yağlardan da istifadə edə bilərsiniz, ancaq onların toyuğun dadına necə təsir edəcəyini nəzərə alın.
Hansı kərə yağı daha uyğundur?
Əgər kərə yağı seçmək istəyirsinizsə, əridilmiş kərə yağı istifadə edin. Bu halda südlü qatı hissələr ayrılır və yağın yanma temperaturu artır. Belə yağ sobada daha uzun müddət qızardıldıqda belə, yanmır və dadını itirmir.
Əlavə ləzzət üçün nə etmək olar?
Kərə yağına göyərti, sarımsaq və digər ədviyyatlar əlavə edərək toyuğa xüsusi dad qata bilərsiniz. Məsələn, qızardılmış sarımsaqla qarışdırılmış kərə yağı mükəmməl bir ləzzət verir. Dərini ehtiyatla qaldıraraq kərə yağını ətə yayın, sonra isə toyuğun üzərini duz, istiot və zeytun yağı ilə yağlayın.
Toyuğu sobaya qoymazdan əvvəl duz və istiotla yaxşıca ədviyyatlayın. Əvvəlcə dərinin altını yağlayın, sonra isə üzərinə yağ çəkin. Toyuğun dərisinin qızarmasını izləyin ki, yanmasın. Əgər çox qızarırsa, soba temperaturunu bir qədər azaldın.
Milli.Az
