Kərə yağı və marqarin mətbəximizdə tez-tez istifadə etdiyimiz iki yağ növüdür.
Medicina.az xəbər verir ki,bu iki məhsul arasında həm qida dəyəri, həm də istehsal prosesləri baxımından fərqlər var.
Kərə yağı təbii süd məhsulu olsa da, marqarin bitki yağlarından alınan alternativdir.
Yaxşı, hansı daha sağlamdır?
İstifadə sahələrinə və qidalanma xüsusiyyətlərinə görə hansı yağa üstünlük verilməlidir?
Tərkib
Kərə yağı: Təbii süd məhsuludur. Adətən inək südündən alınan qaymağı çırpmaqla hazırlanır.
Marqarin: Bitki yağlarından istehsal olunur. Ümumiyyətlə günəbaxan, palma və ya soya yağı kimi maye yağların hidrogenləşdirmə prosesi ilə bərkiməsi ilə əldə edilir.
Qida dəyərləri və yağ növləri
Kərə yağı: Doymuş yağlarla zəngindir və təbii olaraq az miqdarda trans yağları ehtiva edə bilər. Həmçinin A, D, E və K vitaminlərinin zəngin mənbəyidir.
Marqarin: İstehsal prosesindən asılı olaraq tərkibində doymamış yağlar və bəzən də trans yağlar ola bilər. Hazırda tərkibində aşağı trans yağ olan marqarinlər istehsal olunur.
Dad və istifadə
Kərə yağı: Daha zəngin və qaymaqlı dadı var. Çörək bişirmək, qızartmaq və bişirməkdə geniş istifadə olunur.
Marqarin: Daha yüngül dadı var. Çörəkdə, xəmirdə və bəzi reseptlərdə istifadə edilə bilər.
Sağlamlıq baxımından müqayisə
Kərə yağı: Doymuş yağda yüksək olduğundan, həddindən artıq istifadəsi xolesterol səviyyəsini artıra bilər. Lakin təbii məhsul olması və tərkibində qidalandırıcı vitaminlər olması bir üstünlükdür.
Marqarin: Tərkibində trans yağ olan köhnə marqarinlər ürək sağlamlığı üçün risklidir. Bununla belə, yeni formulalarla istehsal edilən trans yağsız marqarinlər daha sağlam alternativlər ola bilər.
Davamlılıq və saxlama şərtləri
Kərə yağı: Təbii olduğu üçün daha tez xarab olur və ümumiyyətlə soyuducuda saxlanmalıdır.
Marqarin: Tərkibindəki qoruyucu maddələr sayəsində daha uzun raf ömrünə malikdir və otaq temperaturunda saxlanıla bilər.
Yekun olaraq qeyd edək ki, təbii və qidalı bir seçim axtarırsınızsa kərə yağına, daha yüngül və qənaətcil bir alternativ istəyirsinizsə marqarinə üstünlük verilə bilər.
Aygün
Medicina.az
