Mikrodalğalı sobalar sürətli və rahat isitmə imkanı versə də, bəzi qidaların burada qızdırılması sağlamlıq üçün ciddi risklər yarada bilər.
E-saglam.az-ın verdiyi məlumata görə, bəzi məhsullar yüksək temperaturun təsirindən zərərli maddələr əmələ gətirir, qida dəyərini itirir və hətta partlama riski yaradır. Bu səbəbdən aşağıdakı qidaları mikrodalğalı sobada qızdırmaq məsləhət görülmür.
1. Bal
Bal yüksək temperaturda qida dəyərini itirir, fermentlər və faydalı maddələr məhv olur. Hətta yüksək istilik balın tərkibini dəyişdirərək zəhərli birləşmələr yarada bilər. Balı qızdırmaq əvəzinə isti suyun içində yavaş-yavaş əridərək istifadə etmək daha təhlükəsizdir.
2. Meyvələr
Alma, armud və digər meyvələr mikrodalğalı sobada qızdırıldıqda içlərindəki su buxarlanaraq onların teksturasını yumşaldır və dadını dəyişir. Şəkərlər karamelləşərək arzuolunmaz ləzzət profili yarada bilər. Bu meyvələri bişirmək istəyirsinizsə, ənənəvi soba və ya aşağı temperaturda buxarla bişirmə üsulları daha yaxşı seçimdir.
3. Ət məhsulları
Toyuq və qırmızı ət mikrodalğalı sobada bərabər isinmədiyi üçün bəzi hissələr çiy qala bilər. Bu, bakteriya, xüsusilə də salmonella və E.coli kimi təhlükəli mikroorqanizmlərin çoxalmasına səbəb ola bilər. Bundan əlavə, yüksək temperaturda mikrodalğalı dalğalar ətin zülal strukturunu dəyişdirir, onu daha sərt və dadsız edir. Əti yenidən qızdırmaq üçün tava və ya sobadan istifadə etmək daha məsləhətlidir.
4. Tərəvəzlər
İspanaq, çuğundur və digər nitrat tərkibli tərəvəzlər mikrodalğalı sobada qızdırıldıqda nitratlar nitritlərə çevrilə bilər. Nitritlər isə yüksək miqdarda qəbul edildikdə kanserogen təsir göstərə bilər. Buna görə də bu tip tərəvəzləri ənənəvi üsullarla, yəni buxarda və ya aşağı temperaturda qızdırmaq daha təhlükəsizdir.
5. Kartof
Mikrodalğalı sobada qızdırılan kartof yüksək temperatur səbəbindən kanserogen maddə olan akrilamid yarada bilər. Bu maddə insan sağlamlığı üçün təhlükəli sayılır və xərçəng riski ilə əlaqələndirilir. Kartofu yenidən qızdırmaq üçün soba və ya tavada isitməyə üstünlük vermək lazımdır.
6. Süd və süd məhsulları
Süd və süd məhsulları mikrodalğalı sobada qızdırıldıqda qida dəyərini itirə bilər. Bundan əlavə, qəfil temperatur dəyişiklikləri südün quruluşunu pozur və içində laxtalanmalar əmələ gətirir. Südü isitmək üçün ən yaxşı üsul onu zəif odda yavaş-yavaş qızdırmaqdır.
7. Yumurta
Qabıqlı yumurtalar mikrodalğalı sobada qızdırıldıqda içlərindəki su buxarlanır və təzyiq yaradır. Bu da yumurtanın partlamasına səbəb ola bilər. Qabıqlı yumurtanı qızdırmaq üçün qaynar suya salıb bir müddət saxlamaq daha təhlükəsiz üsuldur.
Nəticə
Mikrodalğalı sobalar qida isitmədə rahatlıq təmin etsə də, bəzi qidalar üçün uyğun deyil. Sağlamlığınızı qorumaq üçün bal, meyvələr, ət, tərəvəzlər, kartof, süd məhsulları və yumurtanı mikrodalğalı sobada qızdırmaqdan çəkinin. Bunun əvəzinə ənənəvi bişirmə və isitmə üsullarına üstünlük vermək daha təhlükəsizdir.
Tərcümə: Könül Oruc
